Recettes & Saison
Bouchées provençales : 4 créations chics à préparer
L'apéritif provençal se meurt dans les linéaires. Sur les plateaux polyester des grandes surfaces, on trouve désormais des «…
Vient de paraître
Traiteur & Réceptions
Traiteur en Provence : autopsie d'une réception sous 35 °C
À 35 °C à l’ombre, un cocktail dînatoire ne se gère pas comme une réception en salle. Le lieu peut être magnifique, le menu…
Terroir Provençal
Huile d'olive au fruité noir : les secrets du moulin provençal
Une huile d’olive peut naître de deux gestes presque opposés. Le premier cherche la fraîcheur, la verdeur, la tension végétale…
Cours & Ateliers
Les coulisses d'un atelier culinaire privé en Provence
« Un bon plat, ça se prépare surtout avec ses mains, mais surtout avec ses yeux et ses oreilles. » C’est souvent en repensant à…
Terroir Provençal
Faux terroir provençal : autopsie d'un panier de marché
Quand la DGCCRF lance une campagne de contrôles ciblés en région PACA entre le 23 juin et le 21 juillet 2025, elle tombe sur un…
Traiteur & Réceptions
Cocktail dînatoire ou dîner assis : deux visions de réception
Quatre-vingts convives, un mas provençal aux volets bleus, un patron d'entreprise qui veut « que ça circule, que ça parle, que ça…
Chefs Privés
Chef privé à domicile : les clés d'un dîner réussi
Le poste de commandement d'un dîner réussi ne se trouve pas dans la salle à manger. Il est dans la cuisine, parfois plusieurs…
Recettes & Saison
Cuisine provençale de saison : sublimer vos assiettes
Un tian de légumes destiné à un service nombreux, ce n’est pas simplement une recette multipliée par le nombre de convives. Il…
Actualités
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L'art de recevoir en Provence gourmande.