À 52 ans, Laetitia Larrichie a accepté cette partition en créant sa microentreprise de cuisinière à domicile à La Verrie, comme le rapporte La Roche-sur-Yon maville. Sa signature: le batch cooking pensé comme une architecture du quotidien, où l'efficacité de la séance devient la note de fond du service.
Quatre profils, une même partition
Son cahier des charges n'est pas un menu d'apparat mais une note de service domestique, taillée pour quatre publics aux contraintes bien distinctes: actifs manquant de temps, seniors, convalescents et familles. Chaque intervention vise à produire plusieurs plats d'un seul tenant, cuisinés et assemblés chez le client, pour libérer la semaine sans renoncer à la qualité de l'assiette. La tension est connue de tout traiteur qui s'aventure à domicile — il faut composer avec les intolérances, les préférences, les portions, sans jamais appauvrir l'appétit ni sacrifier la scénographie du repas.
Trois plats sont facturés 70 €, cinq à 95 €, chaque plat équivalent à quatre parts. L'activité relève des services à la personne et ouvre droit au crédit d'impôt avec avance immédiate — un détail qui change l'addition finale pour les foyers et mérite d'être mentionné au moment du devis.
Deux héritages, une caserne, une cuisine
Le déclic est venu au printemps, lorsqu'une amie lui a fait découvrir le batch cooking à domicile. Fille d'un père d'origine vietnamienne et d'une mère bretonne, Laetitia Larrichie avait accumulé un répertoire nourri par ces deux cultures, puis étoffé pendant ses années dans la Marine nationale, où elle a croisé d'autres pays et traditions culinaires. Auparavant, elle enchaînait d'autres métiers; devenir cuisinière à domicile n'était pas un plan de carrière mais l'aboutissement d'une passion longtemps gardée en réserve. « Je ne pensais pas qu'un jour ma passion deviendrait mon métier », glisse-t-elle. Elle confie aussi aimer essayer de nouveaux plats, de nouvelles épices et de nouvelles techniques — une curiosité qui irrigue la structure même de ses propositions et promet des cartes sans cesse recomposées.
Périmètre et contacts
L'activité couvre La Verrie et un rayon de 25 km. Contact: [email protected]; 06 64 96 71 97.
Le secteur des chefs à domicile continue par ailleurs de se diversifier dans l'Hexagone. La Gazette de Nîmes consacrait récemment le parcours atypique de Benjamin Durand, passé par le Petit Futé et l'Académie nationale de cuisine, devenu chef à domicile à Nîmes — autre trajectoire hors sentiers, même destination: la table privée.